酪朊酸钠又称为酪蛋白酸钠、干酪素钠。是高质量牛奶蛋白产品，用巴氏消菌法将脱脂牛奶处理，进行酸化沉淀，中性化并烘干。
理化指标 指标
溶解度（60-70℃） %. ≥99.5
蛋白质（干基） % ≥90.0
乳糖 % ≤1.0
脂肪 % ≤2.0
灰份 % ≤6.0
粘度（15%20℃） Mpa.s 500-2000
水份 % ≤6.0
PH 6.0-7.5
颜色 白色或乳白色
气味 奶味或无异味
微生物指标
细菌总数 /g ≤30，000
大肠杆菌 /100g ≤40
霉菌 /g. ≤50
重金属 ppm ≤20
砷 ppm ≤2
性状，白色至淡黄色粒状或粉末、是增稠剂。
酪朊酸钠是以优质的雪线以上高原牦牛奶为原料,采用科学的生产工艺精制而成.酪朊酸钠又称酪蛋白钠盐.它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量无素,不仅作为各种食品的营养增补剂,也可作为人体矿物微量元素,是各种食品的营养增补剂和蛋白质,又是乳化稳定剂增稠剂,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性.并具的良好的功能性和很高的营养价值.在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.
酪朊酸钠被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂委员会确定为无限量使用的食品添加剂,故广泛用于肉制品.烘焙食品.饮料.医药,烟草,化妆品.日用化工等行业.
酪朊酸钙是以牦牛乳酪蛋白为原料，经科学方法提炼精制而成的营养强化剂，是一种高质量的牛奶蛋白质产品，它在的同时，还提供了机体新需的必需氨基酸，具有、补充蛋白的双重。